Acid amin được biết đến như một chất dinh dưỡng vô cùng quan trọng đối với cơ thể người. Chất có nhiều trong các thực phẩm ăn hằng ngày như trứng, thịt, nước yến, sữa tươi,… Tuy nhiên, nhiều mẹ vẫn thắc mắc acid amin là gì? Cùng theo chân Kodoshi để tìm hiểu chi tiết nhé!

Acid amin là chất gì?

Axit amin được xem là thành phần chủ yếu của các phân tử protein. Do được kết hợp với nhau trong những liên kết khác, nên chúng tạo thành những phân tử protein khác nhau cả về thành phần và tính chất. Giá trị dinh dưỡng của các protein cũng sẽ được quyết định bởi những mối quan về số lượng và chất lượng của các axit amin trong protein đó. Và nhờ quá trình tiêu hoá, thức ăn sẽ được phân giải thành axit amin.

Các nhà khoa học đã nghiên cứu và chỉ ra có rất nhiều axit amin có trong protein. Trong những số đó có đến 21 loại đóng vai trò quan trong trong cơ thể. Có 12 cơ thể tự tổng hợp được và 9 loại mà không thể tự nạp được mà phải bổ sung qua đường ăn uống.

Các đặc điểm của axit amin

Axit amin được tạo thành chủ yếu từ các nguyên tố cacbon (C), hiđro (H), nitơ (N), và oxi (O). 

Tính chất vật lý của axit amin có những đặc điểm đặc trưng như sau:

• Axit amin thường xuất hiện dưới dạng rắn và có khả năng tạo tinh thể. Mang đến hương vị ngọt, đôi khi có vị đắng.
• Dễ nóng chảy và phân hủy ở nhiệt độ cao khi chịu áp lực.
• Do amino axit có tính lưỡng cực, axit amin thường dễ hòa tan trong nước.

Tính chất hóa học của axit amin cũng mang những đặc điểm đáng chú ý:

• Axit amin có khả năng phản ứng với cả axit vô cơ và kiềm, tạo ra các muối tương ứng, do đồng thời có tính chất axit và bazơ.
• Có khả năng tham gia vào phản ứng trùng ngưng, tạo thành các polime.
• Thực hiện phản ứng este hóa trong quá trình tương tác với este.

Phân loại các axit amin 

Axit amin thiết yếu

 “axit amin thiết yếu” được sử dụng để chỉ những axit amin mà cơ thể không tự tổng hợp. Và cần phải được cung cấp thông qua chế độ ăn hàng ngày. Các nguồn thực phẩm giàu axit amin thiết yếu bao gồm trứng, sữa, thịt và nhiều loại thực phẩm khác.

Khi ta tiêu thụ thực phẩm, các axit amin sẽ trải qua quá trình chuyển hóa, tạo thành nhiều loại axit amin khác nhau. Những axit amin này sau đó sẽ được hấp thụ vào máu và chuyển đến các cơ quan trong cơ thể để đáp ứng các nhu cầu chức năng cụ thể.

Thường có 9 loại axit amin thiết yếu, bao gồm:

• Phenylalanine: Là tiền chất quan trọng cho việc sản xuất các chất dẫn truyền thần kinh như thyroxine, epinephrine, dopamine. Ngoài ra, Phenylalanine đóng vai trò quan trọng trong các hoạt động của protein, enzyme và một số axit amin khác.
• Valine: Axit amin chuỗi nhánh, hỗ trợ tăng cơ và phục hồi sức khỏe.
• Threonine: Quan trọng trong tổng hợp protein cấu trúc như collagen và elastin, giúp tăng sự đàn hồi của da và duy trì sức khỏe của răng miệng.
• Methionine: Hỗ trợ giải độc và cải thiện quá trình trao đổi chất.
• Lysine: Hỗ trợ tăng cơ bắp, giữ xương chắc khỏe và hỗ trợ phục hồi chấn thương.
• Histidine: Quan trọng cho hình thành tế bào máu và có vai trò trong tạo ra histamin, một chất dẫn truyền thần kinh hỗ trợ hệ miễn dịch.
• Leucine: Hỗ trợ cải thiện tình trạng tóc, giảm mệt mỏi và tăng cường cơ, xương.
• Isoleucine: Có vai trò làm lành vết thương, tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ phục hồi cơ thể.
• Phenylalanine: Thiếu hụt có thể dẫn đến tình trạng chậm tăng cân ở trẻ nhỏ và suy giảm trí nhớ ở người cao tuổi.

Axit amin không thiết yếu

Axit amin không thiết yếu chiếm một phần đáng kể trong lượng đạm có trong thực phẩm và bao gồm 11 loại: Glutamate, aspartate, glycine, proline, serine, arginine, alanine, cysteine, tyrosine, glutamine và asparagine.

Tuy cơ thể có khả năng tự tổng hợp một số loại axit amin không thiết yếu, nhưng khả năng này không đủ để đáp ứng nhu cầu cần thiết. Một số loại axit amin này chỉ trở nên quan trọng trong các tình huống cụ thể. Chẳng hạn như trong quá trình điều trị bệnh hoặc khi cần bổ sung để giảm căng thẳng.

Tác dụng của axit amin đối với cơ thể

Axit amin có rất nhiều tác dụng đối với cơ thể, vậy những tác dụng cụ thể đó là gì? Cùng tìm hiểu ngay dưới đây cùng Kodoshi:

Cải thiện tâm trạng và giấc ngủ

Serotonin được xem là một chất có khả năng quyết định tâm trạng, hành vi từ đó giúp bạn ngủ sâu và ngon hơn. Và tryptophan được xem là một axit amin giúp sản sinh ra serotonin. Đối với những người có biểu hiện mất ngủ hay bị trầm cảm thì việc bổ sung axit amin sẽ giúp cơ thể cải thiện một cách có hiệu quả.

Giúp giảm cân

Bộ 3 axit amin gồm valine, leucine và isoleucine được biết đến với khả năng kích thích quá trình đốt cháy mỡ thừa, giảm tỷ lệ mỡ cơ thể. Vì vậy, việc bổ sung 3 loại axit amin này là rất quan trọng đối với những người muốn giảm cân một cách tự nhiên và lành mạnh.

Tránh các tình trạng mất cơ

Đối với những người ít hoạt động, như người cao tuổi hoặc những người phải nằm trên giường thường xuyên, có nguy cơ cao về tình trạng teo cơ. Do đó, việc bổ sung các axit amin thiết yếu là quan trọng để ngăn chặn tình trạng mất cơ ở người bệnh và duy trì khối lượng cơ.

Tăng cường cho sự dẻo dai khi hoạt động

Đóng vai trò trong việc cải thiện hiệu quả tập luyện do việc giảm đau nhức cực hiệu quả. Ngoài ra việc bổ sung các axit amin thiết yếu cũng để hỗ trợ cho việc tăng cơ. Và cải thiện sức khỏe cho những người không có tập luyện, hoạt động nhiều.

Các nguồn thực phẩm cung cấp acid amin

Axit amin thiết yếu thường được tìm thấy chủ yếu trong các nhóm thực phẩm sau đây, bạn có thể lựa chọn sử dụng:

• Quả thuộc họ đậu: Quả thuộc họ đậu, như đậu nành và đậu xanh, là những nguồn thực phẩm giàu axit amin. Tiêu thụ thường xuyên những loại quả này giúp cung cấp lượng axit amin cần thiết cho cơ thể.

• Thịt: Thịt lợn, bò, gà, dê, cừu,… đều là các nguồn thực phẩm giàu axit amin. Các axit amin từ thịt đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ tăng cơ và sự phát triển. Không chỉ tốt cho ở người lớn mà còn ở trẻ nhỏ.
• Ngũ cốc: Là thực phẩm chứa nhiều axit amin hơn so với hầu hết các loại thực phẩm từ thực vật. Tích hợp ngũ cốc vào chế độ ăn không chỉ bổ sung axit amin mà còn hỗ trợ giảm cân.

Trên đây Kodoshi vừa chia sẻ đến các bạn về thông tin chi tiết về acid amin đối với cơ thể. Hy vọng bài viết đã cung cấp thêm những kiến thức, giúp bạn hiểu được tầm quan trọng của các chất. Để bổ sung các chất axit amin cần thiết, bạn nhớ hãy bổ sung các nguồn thực phẩm lạnh mạnh, nhiều dinh dưỡng.